Czekoladowy pudding z amarantusa z malinami

Pogoda za oknem dosadnie pokazuje, że czas pożegnac się z latem, a już dosłownie za kilka godzin przywita nas astronomiczna jesień.

Jednak zanim na dobre rozsmakujemy się w pysznych szarlotkach
czy aromatycznych dyniowych wypiekach,
postanowiłam wykorzystać maliny które uchowały się w moje lodówce,
jako dodatek do świetnego czekoladowego puddingu z amarantusa.

Z tymi ziarenkami miałam doczynienia po raz pierwszy,
ale już wiem że nie ostatni :)

Amarantus daje nieco inną konsystencję niż pudding jaglany czy z kaszy manny, jednak jeśli lubicie takiego typu desery to musicie spróbować. 

Niektórzy zalecają odcedzić ziarenka po ugotowaniu, ja jednak zrezygnowałam z tej czynności dzięki czemu łatwiej było zblendować całą masę, a po nocy spędzonej w lodówce ziarenka wchłonęły nadmiar płynu osiągając właściwą konsystencję.

Składniki:

Pudding:

szklanka ziaren amarantusa
300 ml mleka kokosowego
1,5 łyżki kakao
2 dojrzałe banany
1-2 łyżki miodu

Dodatkowo:

jogurt naturalny lub grecki
maliny

Wykonanie:

Ziarna amarantusa wsypać do garnka, 
zalać mlekiem
i gotować około 15 minut do miękkości.
Ostudzić.

Do ugotowanych ziaren dodać kakao, banana oraz miód i dokładnie zblendować.
Na dno pucharków rozlać pudding z amarantusa,
przykryć jogurtem a wierzch ozdobić malinami.