Ciasto cytrynowe z cukinią

Dzisiejszy przepis to dowód na to, że nie tylko wypieki z owocami są smaczne

i potrafią zachwycić.
Kiedy pierwszy raz spróbowałam ciasta marchewkowego byłam zachwycona,
wiedziałam że będę musiała wypróbować w takim wydaniu inne warzywa i oto jest!

-CIASTO Z CUKINII.
Puszyste, wilgotne, aromatycznie cytrynowe i co najważniejsze

z niewyczuwalnym smakiem cukinii. Pyszne!
Szczerze muszę przyznać, że takie ciasta są sto razy lepsze od słodkich wypieków z kremem.
Jeśli z domowego obiadu zostały wam owe warzywa, koniecznie przygotujcie je na słodko.

Sukces gwarantowany :)

Składniki:

Ciasto:

330 g cukinii
skórka z cytryny
sok z połowy cytryny
4 jajka
3/4 szklanki cukru
200 g mąki kukurydzianej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka sody

Lukier:

sok z połowy cytryny
pół szklanki cukru pudru

Wykonanie:

Cukinię umyć, wysuszyć i zetrzeć wraz ze skórką na tarce o drobnych oczkach.
Położyć na dużym sitku i poczekać aż wypuści cały sok.

Cytrynę umyć, sparzyć we wrzątku a następnie zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać łyżkę cukru, zmiksować.

Żółtka z cukrem utrzeć na puszystą masę.
Dodać skórkę i sok z cytryny oraz odciśniętą cukinię i zmiksować do połączenia.
Mąkę z proszkiem i sodą przesiać i dodać do masy.
Na koniec dodać ubitą pianę z białek. Całość wymieszać do połączenia.
Foremkę o wymiarach 13x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto przelać do formy i piec w 180 stopniach przez 45 minut.
(Brytfankę przykryć papierem do pieczenia, by wierzch ciasta za bardzo się nie przyrumienił)

Cukier puder wymieszać dokładnie z sokiem z połowy cytryny.
(W razie konieczności, jeśli jest zbyt rzadki dodać więcej cukru, jeśli zbyt gęsty dodać sok z cytryny)
Lekko ciepłe ciasto polać lukrem.