Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe to najlepszy wypiek jeśli chodzi o wykorzystanie marchewki.

Warzywo nadaje mu gęstą i wilgotną konsystencję. 

Podaje się je samo bądź z dodatkiem kremu lub lukru. 

Postawiłam na wersję z dodatkiem kremowego serka, który wzbogaca smak ciasta, a lekka kwaskowatość przełamuje jego słodycz.

Ciasto idealnie sprawdzi się w okresie świątecznym, jest naprawdę dobre.

Składniki:

Ciasto:

3/4 szklanki oleju

szklanka brązowego cukru

pół szklanki białego cukru

3 jajka

łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody

łyżeczka cynamonu

ćwierć łyżeczki mielonych goździków

2 szklanki startej marchewki

szklanka orzechów włoskich

Krem:

250 g kremowego serka

50 g masła

szklanka cukru pudru

łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie:

Orzechy drobno posiekać.

Marchewkę obrać i zetrzeć na drobnych oczkach.

Wymieszać olej, oba cukry, jajka i ekstrakt.

Mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę przesiać i wymieszać z marchewką.

Całość przełożyć do jajek i wymieszać, dodając na koniec 3/4 szklanki orzechów.

Tortownicę o średnicy 24 cm posmarować masłem i wysypać bułką.

Przelać ciasto do formy. 

Piec w 180 stopniach przez około 1 godzinę. Do suchego patyczka.

Wyjąć z piekarnika. Zimne ciasto przekroić na dwie części.

Miękkie masło zmiksować z serkiem. 

Dodać cukier puder, sok z cytryny i wszystko razem połączyć.

Ciasto przełożyć kremem, smarując dodatkowo wierzch i boki.

Boki przybrać resztą orzechów.

Źródło przepisu: "Wypieki z Anną Olson" (z moimi małymi modyfikacjami)